Nhắc đến cà rốt, ai cũng tin chắc rằng trong khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình phải có loại thực phẩm này là điều cần thiết và quan trọng. Cà rốt được đánh giá là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết và thực sự mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe của bạn. Có một số điều thú vị về thực phẩm này. Hãy cùng absinthemarteau.com cà rốt có tác dụng gì nhé!
I. Thành phần dinh dưỡng của cà rốt
Theo các nghiên cứu khoa học, 100g cà rốt tươi chứa 88,5% độ ẩm. Các hoạt chất khác như: 1,5g protid; 8,8% glucozơ; 1,2% xenlulo; 0,8% tro. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin thiết yếu như vitamin A, B1, B2, B3, B6, C và các khoáng chất khác.
Đặc biệt, đường trong cà rốt chủ yếu là monosaccharide, tỷ lệ đường trong cà rốt chiếm 50% tổng lượng đường của cà rốt nên dễ bị oxy hóa bởi các enzym trong cơ thể người. Cà rốt (hay còn gọi là củ cải đỏ) thuộc họ Serri và là cây thân thảo có rễ hình trụ nở ra thành củ.
Màu sắc, hình dạng và kích thước của cà rốt khác nhau tùy thuộc vào giống. Bản chất của cà rốt có vị cay, tính bình, tính ấm, có tác dụng bảo quản, kháng viêm. Ngoài ra, nó còn kích thích tiêu hóa và hạ khí.
II. Cà rốt có tác dụng gì?
1. Rất tốt cho đôi mắt
Đây được coi là công dụng nổi tiếng nhất đối với sức khỏe của cà rốt. Chúng rất giàu beta-carotene, một hợp chất mà cơ thể chuyển đổi thành vitamin A hoặc provitamin A, giúp giữ cho đôi mắt khỏe mạnh.
Ngoài ra, beta-carotene giúp bảo vệ mắt khỏi ánh nắng mặt trời và giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể và các chứng suy giảm thị lực khác. Cà rốt vàng có chứa lutein và tốt cho mắt. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất dinh dưỡng này có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, nguyên nhân chính gây mất thị lực ở Hoa Kỳ.
2. Hỗ trợ khỏe tim
Tất cả những chất chống oxy hóa này đều tốt cho tim của bạn. Ngoài ra, cà rốt cỡ trung bình cung cấp khoảng 4% nhu cầu kali hàng ngày. Điều này giúp làm giãn mạch máu và tránh nguy cơ cao huyết áp cũng như các vấn đề tim mạch khác.
Ngoài ra, cà rốt còn chứa chất xơ nên có thể duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn nhiều chất xơ hơn cũng có thể làm giảm lipoprotein mật độ thấp trong máu, hoặc cholesterol LDL “xấu”. Cuối cùng, cà rốt đỏ cũng chứa lycopene, giúp ngăn ngừa bệnh tim.
3. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Cà rốt chứa đường tự nhiên, 10% cà rốt là carbohydrate, gần một nửa trong số đó là đường. 30% khác của hàm lượng carbohydrate này là chất xơ. Nhìn chung, cà rốt là thực phẩm chứa ít calo, nhiều chất xơ và tương đối ít đường.
Ở khoảng 39 điểm GI đối với cà rốt luộc, nhờ có chỉ số đường huyết (GI) thấp, cà rốt ít gây tăng đột biến lượng đường trong máu và an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, chế độ ăn giàu chất xơ giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 và kiểm soát lượng đường trong máu.
4. Rủi ro khi ăn cà rốt quá nhiều
Cà rốt tốt cho sức khỏe, nhưng quá nhiều beta carotene có thể khiến da bạn có màu vàng cam. Tình trạng này, được gọi là hạ bì cam quýt, tương đối vô hại và có thể điều trị được.
Tuy nhiên, trong những trường hợp nghiêm trọng, carotene trong máu cản trở hoạt động của vitamin A và có thể ảnh hưởng đến thị lực, xương, da, sự trao đổi chất và hệ thống miễn dịch. Quá nhiều beta-carotene cũng có thể gây ra vấn đề ở những người bị giảm chuyển hóa vitamin A, chẳng hạn như bệnh nhân suy giáp.
Một số người bị dị ứng với các hợp chất có trong cà rốt. Sau khi ăn cà rốt, nếu bạn thấy nổi mề đay, sưng tấy, khó thở thì cần phải đi điều trị gấp. Nếu các triệu chứng nặng hơn, mọi người có thể rơi vào tình trạng sốc phản vệ.
Đây là một phản ứng tiến triển nhanh chóng và nguy hiểm đến tính mạng. Nếu bạn có tiền sử dị ứng cà rốt, vui lòng kiểm tra thành phần của các sản phẩm khác nhau như sinh tố và súp rau trước khi dùng.
5. Cách chế biến cà rốt
Cà rốt thường được tìm thấy trong nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến, bao gồm thuần chay, keto, ăn sạch và ít carb. Ngoài ra, nó còn là một loại rau đa năng có thể ăn sống, hấp, luộc, nướng và làm nguyên liệu cho các món canh, món hầm quen thuộc. Trong quá trình sơ chế, cần rửa cà rốt kỹ bằng nước và loại bỏ vết bẩn.
Bạn có thể gọt cà rốt bằng máy vắt hoặc dao, nhưng không nhất thiết phải làm như vậy. Sau đó, bạn có thể: Cắt cà rốt thành những thanh nhỏ và ăn với hummus hoặc xà lách trộn. Thêm cà rốt cắt nhỏ vào bánh nướng. Làm nước trái cây và sinh tố có vị ngọt nhẹ tự nhiên.
Cần lưu ý rằng khi luộc chín, một số hàm lượng vitamin có thể bị giảm hoặc bị loại bỏ. Vì vậy, ăn cà rốt sống hoặc hấp chín là cách đảm bảo giá trị dinh dưỡng nhất. Ngoài ra, carotenoid và vitamin A được hấp thụ tốt hơn khi có chất béo. Vì vậy, mọi người cần ăn cà rốt với các nguồn chất béo lành mạnh như bơ và các loại hạt.
Hy vọng bài viết tin tức về cà rốt có tác dụng gì trên đã cung cấp cho bạn đọc những kiến thức thú vị, giúp bạn hiểu thêm cà rốt là gì, công dụng của cà rốt đối với sức khỏe và những điều cần lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm bổ dưỡng này.
